Il vino è giovane 

NUOVI ORIZZONTI

Il vino è giovane 

Alla scoperta della passione sconfinata di Alessandro Fedrizzi per il vino e tutte le sue dinamiche, che questo giovane ragazzo intraprendente ha scelto come vero e proprio stile di vita

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Gioie, dolori e ambizioni dei casari del futuro

NUOVI ORIZZONTI

Gioie, dolori e ambizioni dei casari del futuro

I casari sono le figure che dentro a un caseificio non possono proprio mancare. È il casaro che trasforma il latte in forme di formaggio.

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Un micropanificio senza età fa la differenza nella tradizione 

NUOVI ORIZZONTI

Un micropanificio senza età fa la differenza nella tradizione 

Si può cambiare il volto della tradizione, senza tradirla. È questo l’insegnamento più grande che possiamo trarre dal progetto di Micropanificio Mollica.

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Nuovi orizzonti

L'EDITORIALE

Nuovi orizzonti

Jannik Sinner, altoatesino, stella nascente del tennis è il protagonista di “Nuovi orizzonti”, capitolo di Scaglie dedicato alle nuove generazioni.

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CIBO

L'Editoriale

CIBO

Massimo Bottura, l’impegno del nostro territorio nella lotta allo spreco alimentare.

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Non chiamateli scarti

CIBO

Non chiamateli scarti

La ricetta sostenibile? Passa dalla cucina della tradizione, che ricicla e riutilizza con sapienza le materie prime e le fa diventare valore. Come insegna la storia, nel ristorante di famiglia di Fabio Romani.

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A scuola di non spreco

CIBO

A scuola di non spreco

Un’eccellenza nella didattica non può non tenere conto dei principi del non spreco: Alma è un esempio non solo dal punto di vista dell’insegnamento ma anche da quello delle buone pratiche, che mette in atto in ogni ambito di formazione.

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Agire localmente e pensare globalmente

Oro liquido

Agire localmente e pensare globalmente

Rolando Cervi, presidente del WWF di Parma, e la sostenibilità come forma di progresso

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