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Un assaggio di storia della cucina

EDITORIALE

Un assaggio di storia della cucina

Grazie a un’attenta ricostruzione storica Agnese Portincasa ci porta alla scoperta degli ingredienti e degli strumenti del passato, e di come abbiano accompagnato la cucina italiana in un percorso di innovazione dal prezioso valore culturale.

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Sei falsi miti sul Parmigiano Reggiano

EDITORIALE

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Dalla salute, alla dieta, agli ingredienti di produzione: esistono sempre più teorie sul Parmigiano Reggiano, ma sono davvero tutte vere?

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