Benvenuti nel mondo del Parmigiano Reggiano,
benvenuti nelle nostre Scaglie.
Un’eccellenza nella didattica non può non tenere conto dei principi del non spreco: Alma è un esempio non solo dal punto di vista dell’insegnamento ma anche da quello delle buone pratiche, che mette in atto in ogni ambito di formazione.
Rolando Cervi, presidente del WWF di Parma, e la sostenibilità come forma di progresso
Il benessere animale raccontato dal medico veterinario Andrea Campani.
Cristina Cerbi: la chef che ha conquistato il mondo con una ricetta a base di acqua e Parmigiano Reggiano
Massimo Bottura, l’impegno del nostro territorio nella lotta allo spreco alimentare.
Dal Parmigiano Reggiano alla Motor Valley:alla scoperta dei tesori del Caseificio Hombre
Il territorio raccontato dallo chef Massimo Spigaroli.
La millenaria tradizione dell’Aceto Balsamico tra i vigneti della tenuta Venturini Baldini
La comunità raccontata da Gianni degli Angeli, presidente dell’Associazione La San Nicola.
L’ambiente raccontato da Giulio Ghiaroni, del Caseificio Sant’Anna Bio.
La ricetta sostenibile? Passa dalla cucina di tradizione, che ricicla e riutilizza con sapienza le materie prime e le fa diventare valore. Come insegna la storia, nel ristorante di famiglia di Fabio Romani.
Nicola Bertinelli, presidente del Consorzio del formaggio Parmigiano Reggiano
Enzo Ferrari e una macchina che porta il suo nome: la storia di Gian Carlo Minardi e della Motor Valley emiliana
Attori-agricoltori, case e piazze come palcoscenico: l’utopia realizzata del teatro delle Ariette
I castelli Matildici sono delle vere e proprio chicche architettoniche custodite sui colli reggiani.
Siamo andati a scoprirli per raccontare la storia di questi antichissimi guardiani del nostro territorio.
© Cristian Micheletti, Andrea Sanna, Lorenzo Moro / LUZ
Siamo stati a Borghetto, in provincia di Parma dove, grazie alla guida di Filippo Peveri, abbiamo scoperto un piccolo pezzettino dell’immenso circuito del Consorzio Del Formaggio Parmigiano Reggiano: il caseificio Ciaolatte.
©️ Andrea Sanna, Lorenzo Moro, Cristian Micheletti / LUZ
La Via Emilia è stata ribattezzata la Route 66 d’Italia, una strada che fa venire in mente la libertà e che dà spesso l’idea che dall’altro lato ci sia qualcosa di sconosciuto ma a cui presto arriverai. Ci siamo messi sulla strada alla scoperta di quei borghi e di quei personaggi che l’hanno resa mitica. Video © Cristian Micheletti, Andrea Sanna, Marco Argiolas / LUZ
“Senza il fiume non so quanto resisterei” L’acqua è un bene prezioso, un vero e proprio oro liquido. Lo sa bene Giuliano Landini, capitano della Motonave Stradivari, che da anni solca le acque del fiume Po – la più importante risorsa acquifera del territorio. Con lui parte il quarto capito di Scaglie, e il nostro viaggio sul grande fiume.
© Andrea Sanna / LUZ
Da anni la Fattoria Rossi organizza visite guidate per famiglie e scuole con l’obiettivo di far conoscere a tutti le meraviglie, le fatiche e le soddisfazioni della vita contadina. Siamo andati a trovarli a Montecavolo di Quattro Castella, in provincia di Reggio Emilia.
© Cristian Micheletti, Andrea Sanna, Marco Argiolas / LUZ
Nei secoli dei secoli: Scaglie ci racconta la storia della società agricola Valserena.
© Cristian Micheletti, Andrea Sanna / LUZ
Siamo a Botteghe di Albinea, nella pedecollina reggiana, a una decina di km dal capoluogo, per incontrare Anna Ganapini, apicoltrice bio per passione e tradizione familiare.
Nella prima puntata del nostro Podcast ascoltiamo Luca Marchini. Riflessivo e concreto, lo chef toscano trapiantato a Modena mixa la profondità del territorio e una visione contemporanea.
Innovatore, creativo, sognatore, avanguardista: lo chef friulano del ristorante Inkiostro di Parma, è il protagonista della seconda puntata del nostro podcast.
