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L'Editoriale

Un assaggio di storia della cucina

Un assaggio di storia della cucina

Grazie a un’attenta ricostruzione storica Agnese Portincasa ci porta alla scoperta degli ingredienti e degli strumenti del passato, e di come abbiano accompagnato la cucina italiana in un percorso di innovazione dal prezioso valore culturale.

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Ultimi articoli

Le forme della biodiversità

BENESSERE ANIMALE

Le forme della biodiversità

«Quando addentiamo un pezzo di Parmigiano Reggiano siamo travolti da un sapore che amiamo e che vogliamo ritrovare di continuo. E proprio quel sap...

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Lipu e la salvaguardia degli uccelli e della biodiversità

BENESSERE ANIMALE

Lipu e la salvaguardia degli uccelli e della biodiversità

«I pilastri dell’azione della Lipu sono la conservazione degli uccelli e della biodiversità e l’aspetto d...

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Unterthiner: un approccio lento alla natura

EDITORIALE

Unterthiner: un approccio lento alla natura

Nel suo nuovo editoriale, Stefano Unterthiner ci accompagna alla scoperta della sua passione per la fotografia attraverso un legame autentico con l...

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Aurora Cavallo: il cibo ci unisce

NUTRIZIONE

Aurora Cavallo: il cibo ci unisce

Aurora Cavallo, nella vita digitale, è Cooker girl. A soli 15 anni, apre un blog di cucina tr...

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Arte Sella – Incorporare la natura nella prassi artistica

AMBIENTE

Arte Sella – Incorporare la natura nella prassi artistica

Nel 1986 nasce Arte Sella, un polo di ricerca e sperimentazione artistica contemporanea in cui gli artisti creano nuove modalità di lavoro con la ...

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La storia millenaria dei prati stabili

AMBIENTE

La storia millenaria dei prati stabili

Matteo Catellani racconta le origini e le caratteristiche dei prati stabili, la loro importanza non solo per gli animali ma anche per l’ambiente ...

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Lo sguardo fisso verso la cima

AMBIENTE

Lo sguardo fisso verso la cima

Susanna Marchini ha intervistato Federica Mingolla, giovanissima climber agonistica e aspirante guida alpina, per parlare del rapporto uomo-natura....

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Moda a basso impatto: l’equilibrio tra innovazione, etica ed estetica

EDITORIALE

Moda a basso impatto: l’equilibrio tra innovazione, etica ed estetica

Nel nuovo editoriale di Scaglie dedicato al tema dell’Ambiente, Silvia Stella Osella, textile & surface designer, spiega come il mondo della ...

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Video

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ARTE

Scaglie presenta: Luigi Ghirri a Palazzo dei Musei di Reggio Emilia

«Un motivo di grande orgoglio per noi è che siamo riusciti a creare una sezione dedicata all’opera di Luigi Ghirri, personaggio fondamentale per la nostra città».

Durata: 4 minuti
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Scaglie presenta: Luigi Ghirri a Palazzo dei Musei di Reggio Emilia

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Scaglie presenta: Caseificio Sociale Nuovo Malandrone

I CASEIFICI DEL TERRITORIO

Scaglie presenta: Caseificio Sociale Nuovo Malandrone

«Siamo andati alla ricerca del gusto perfetto, questo era il nostro obiettivo». ...

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Scaglie presenta: Caseificio Brugnoli

BENESSERE ANIMALE

Scaglie presenta: Caseificio Brugnoli

«ll gusto del nostro Parmigiano Reggiano è amplificato dal tipo di alimentazione. Abbiamo accesso a prati-pascoli, i cui fieni contengono polifenoli che sono determinanti per la dolcezza e il profum...

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Scaglie presenta: Borgo di Montefiorino

I BORGHI DEL TERRITORIO

Scaglie presenta: Borgo di Montefiorino

«Le origini della rocca di Montefiorino risalgono al lontano 1170 e oggi le sue mura ospitano il Museo della Repubblica Partigiana e il Museo della Resistenza, unendo storia, arte e cultura in unR...

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Scaglie presenta: San Benedetto Po

I BORGHI DEL TERRITORIO

Scaglie presenta: San Benedetto Po

Vanessa Morandi, Assessore del Comune di San Benedetto Po, ci accompagna alla riscoperta dell’inscindibile legame tra patrimonio e territorio. ...

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Scaglie presenta: Caseificio del Parco

AMBIENTE

Scaglie presenta: Caseificio del Parco

«Il latte è una materia prima viva e non è mai la stessa cosa. Ogni giorno è diverso, c’è sempre da imparare». ...

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Scaglie presenta: Borgo di Torrechiara

I BORGHI DEL TERRITORIO

Scaglie presenta: Borgo di Torrechiara

«Il castello di Torrechiara è la meravigliosa cornice che apre le porte alla riserva MaB Unesco e al territorio dell’Appennino tosco emiliano» ...

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Scaglie presenta: Votigno di Canossa

I BORGHI DEL TERRITORIO

Scaglie presenta: Votigno di Canossa

Votigno di Canossa è meta di turismo e di pellegrinaggio, un luogo di straordinaria bellezza dove spiritualità e convivialità si fondono in un’unica esperienza. ...

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Scaglie presenta: Fondazione Modena Arti Visive

ARTE

Scaglie presenta: Fondazione Modena Arti Visive

La Fondazione Modena Arti Visive nasce nel 2017 dall’unione di tre istituzioni: il Museo della Figurina, la Galleria Civica di Modena e Fondazione Fotografia. ...

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Podcast

Podcast

NUOVI ORIZZONTI

Giovani sindaci e nuovi orizzonti...

Le nuove generazioni di amministratori del bene pubblico devono imparare da questo passato per programmare al meglio il futuro di questa terra....

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CIBO

Francesca Liverani, anticonformismo in c...

Eclettica, curiosa, aperta: Francesca Li...

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ORO LIQUIDO

Il senso di Anna per il miele...

Siamo a Botteghe di Albinea, nella pedecollina reggiana, a una decina di km dal capoluogo, per incontrare Anna Ganapini, apicoltrice bio per passione e tradizione familiare....

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Terry Giacomello

Terry Giacomello, il futuro della cucina...

Innovatore, creativo, sognatore, avanguardista: lo chef friulano del ristorante Inkiostro di Parma, è il protagonista della seconda puntata del nostro podcast....

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F_ORME

F_ORME

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F_ORME episodio 1 – Locanda Mariella

Per la prima puntata di F_ORME siamo stati a Calestano, in provincia di Parma, da Locanda Mariella: baluardo della cucina emiliana, una cantina leggendaria e un’etica lavorativa basata su un forte senso di comunità.

Durata: 10'
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F_ORME episodio 1 – Locanda Mariella
F_ORME episodio 2 – Irina Trattoria

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F_ORME episodio 2 – Irina Trattoria

Nella seconda puntata di F_ORME ci siamo spostati a Savigno, in provincia di Bologna, da 

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F_ORME episodio 3 – Ristorante Cavallino

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F_ORME episodio 3 – Ristorante Cavallino

Nella terza puntata di F_ORME abbiamo fatto un pit stop a Maranello, in provincia di Modena, nell...

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Il gioco

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Gioca ora al nostro nuovo videogame!

Entra nel videogioco di Scaglie e scopri tutte le curiosità del mondo del Parmigiano Reggiano. Registrati al gioco e completa tutti i 10 livelli: doneremo €5 alla Fondazione Cuore Domani.

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