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L'EDITORIALE

Amarcord

La cucina e la tv contemporanea: tra fiction e formazione, con il fascino discreto di Carlo Cracco

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AMARCORD

Il cibo nella TV e nel cinema dagli anni ‘50 ad oggi

A partire dalla sua nascita il rapporto tra tv e cibo è mutato, come dimostrano i palinsesti televisivi e i cartelloni cinematografici degli ultimi 15-20 anni.

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AMARCORD

Raccontare il cibo in tv, il pioniere Mario Soldati

Attraverso un viaggio dal Monviso alla foce del fiume Po, il primo divulgatore enogastronomico televisivo, agli albori della televisione di Stato, racconta attraverso i suoi artigiani un’Italia forse più contemporanea di quella attuale.

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Articoli

Articoli

Gen2021

AMARCORD

Raccontare il cibo in tv, il pioniere Mario Soldati

Attraverso un viaggio dal Monviso alla foce del fiume Po, il primo divulgatore enogastronomico televisivo, agli albori della televisione di Stato, racconta attraverso i suoi artigiani un’Italia forse più contemporanea di quella attuale.

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Gen2021

AMARCORD

Il cibo nella TV e nel cinema dagli anni ‘50 ad oggi

A partire dalla sua nascita il rapporto tra tv e cibo è mutato, come dimostrano i palinsesti televisivi e i cartelloni cinematografici degli ultimi 15-20 anni.

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Gen2021

AMARCORD

Amarcord

La cucina e la tv contemporanea: tra fiction e formazione, con il fascino discreto di Carlo Cracco

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Dic2020

ITALIANI NEL MONDO

Il coraggio di partire

Da Mestre alla Silicon Valley, il viaggio di Roberto Bonzio alla scoperta degli italiani di frontiera

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Dic2020

ITALIANi NEL MONDO

I love italian food

Promuovere l’autentico Made in Italy come stile di vita: parla Alessandro Schiatti.

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Dic2020

EDITORIALE

Italiani nel mondo

Chef, fotografi, storyteller e imprenditori: Scaglie dedica il capitolo di dicembre a tutti i portavoce del nostro Paese che si sono trasferiti all’estero e che sono diventati ambasciatori delle eccellenze italiane in giro per il mondo.

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Nov2020

NUOVI ORIZZONTI

Il vino è giovane 

Alla scoperta della passione sconfinata di Alessandro Fedrizzi per il vino e tutte le sue dinamiche, che questo giovane ragazzo intraprendente ha scelto come vero e proprio stile di vita

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Nov2020

NUOVI ORIZZONTI

Gioie, dolori e ambizioni dei casari del futuro

Il casaro è la figura che dentro a un caseificio non può proprio mancare.

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Nov2020

NUOVI ORIZZONTI

Un micropanificio senza età fa la differenza nella tradizione 

Si può cambiare il volto della tradizione, senza tradirla.

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Nov2020

L'EDITORIALE

Nuovi orizzonti

Il capitolo di Scaglie dedicato alle nuove generazioni.

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Ott2020

L'Editoriale

CIBO

Massimo Bottura, l’impegno del nostro territorio nella lotta allo spreco alimentare.

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Ott2020

CIBO

Non chiamateli scarti

La ricetta sostenibile? Passa dalla cucina di tradizione, che ricicla e riutilizza con sapienza le materie prime e le fa diventare valore. Come insegna la storia, nel ristorante di famiglia di Fabio Romani.

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Ott2020

CIBO

A scuola di non spreco

Un’eccellenza nella didattica non può non tenere conto dei principi del non spreco: Alma è un esempio non solo dal punto di vista dell’insegnamento ma anche da quello delle buone pratiche, che mette in atto in ogni ambito di formazione.

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Set2020

Oro liquido

Agire localmente e pensare globalmente

Rolando Cervi, presidente del WWF di Parma, e la sostenibilità come forma di progresso

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Set2020

ORO LIQUIDO

Chef si diventa

Cristina Cerbi: la chef che ha conquistato il mondo con una ricetta a base di acqua e Parmigiano Reggiano

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Set2020

EDITORIALE

Oro liquido

Nicola Bertinelli, presidente del Consorzio del formaggio Parmigiano Reggiano

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Ago2020

IL TERRITORIO

Semaforo verde, con Parmigiano Reggiano al seguito

Enzo Ferrari e una macchina che porta il suo nome: la storia di Gian Carlo Minardi e della Motor Valley emiliana

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Ago2020

IL TERRITORIO

Sociale e condiviso: il teatro si può anche mangiare

Attori-agricoltori, case e piazze come palcoscenico: l’utopia realizzata del teatro delle Ariette

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Lug2020

I GUARDIANI

L’Emilia in bottiglia

La millenaria tradizione dell’Aceto Balsamico tra i vigneti della tenuta Venturini Baldini

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Lug2020

I GUARDIANI

Hombre: nel cuore del territorio

Dal Parmigiano Reggiano alla Motor Valley:alla scoperta dei tesori del Caseificio Hombre

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Giu2020

L'Apertura

Alla ricerca del giusto equilibrio

Il benessere animale raccontato dal medico veterinario Andrea Campani.

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Giu2020

L'Apertura

La tradizione delle rezdore

La comunità raccontata da Gianni degli Angeli, presidente dell’Associazione La San Nicola.

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Giu2020

L'Apertura

Latte, caglio, sale e passione

L’ambiente raccontato da Giulio Ghiaroni, del Caseificio Sant’Anna Bio.

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Giu2020

L'Apertura

Il profumo che ti avvolge

Il territorio raccontato dallo chef Massimo Spigaroli.

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Video

Video

AMARCORD

Scaglie presenta: Officine IED + Anteo

Abbiamo incontrato Cristina Marchetti e Silvia Ardini, responsabili delle Officine, per farci raccontare in che maniera i brand possono contribuire e trovare spazio nella narrazione cinematografica.

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ITALIANI NEL MONDO

Scaglie presenta: Alessandra Pierini e la sua épicerie italienne

Il viaggio di Alessandra Pierini è iniziato in Francia 33 anni fa, quando ha deciso di diventare un’ambasciatrice del buon cibo italiano.

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ITALIANI NEL MONDO

Scaglie presenta: l’american dream dello chef Michele Casadei Massari

Quando lo chef Michele Casadei Massari è partito per New York, con sé aveva una valigia piena di sogni e, nel cuore, l’Italia. Il suo sogno americano è cominciato con un piccolo mercatino e del caffè, in una trafficata piazza della Grande Mela.

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ITALIANI NEL MONDO

Scaglie presenta: Matteo Marchi, il fotografo dell’ NBA

Da Imola a New York. Dagli amatori del Csi alla Nba. E poi le Olimpiadi, gli Europei e i Mondiali di basket. Matteo Marchi ha seguito la sua passione per la pallacanestro in tutto il mondo, senza scarpini ai piedi ma con la macchina fotografica in mano.

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NUOVI ORIZZONTI

Scaglie presenta: Prometheus

Prometheus è nata 5 anni fa dal sogno di tre amici e compagni di università, quello di aiutare gli altri attraverso la medicina degenerativa e lo sviluppo di dispositivi medici avanzati.

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NUOVI ORIZZONTI

Scaglie presenta: la Franceschetta58

Gli chef Francesco Vincenzi, Giulia Venturelli e Marcello Righi sono tre dei ragazzi che animano e gestiscono il Bistrot Franceschetta58, costola della mitica Osteria Francescana di Modena.

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CIBO

Scaglie presenta: La memoria alimentare del nostro territorio

La memoria alimentare del nostro territorio passa per i racconti di Aldo, 88 anni e Luigi, classe 1923: ci siamo affidati alle loro voci e ai loro ricordi per farci raccontare cosa significa rispetto del cibo e che valore ha la condivisione.

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CIBO

Scaglie presenta: Last Minute Market

Una delle eccellenze italiane in termini di riuso e non spreco è quella del Last Minute Market.

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IL TERRITORIO

Scaglie presenta: la Via Emilia

La Via Emilia è stata ribattezzata la Route 66 d’Italia, una strada che fa venire in mente la libertà e che dà spesso l’idea che dall’altro lato ci sia qualcosa di sconosciuto ma a cui presto arriverai. Ci siamo messi sulla strada alla scoperta di quei borghi e di quei personaggi che l’hanno resa mitica. Video © Cristian Micheletti, Andrea Sanna, Marco Argiolas / LUZ

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ORO LIQUIDO

Scaglie presenta: Motonave Stradivari

“Senza il fiume non so quanto resisterei” L’acqua è un bene prezioso, un vero e proprio oro liquido. Lo sa bene Giuliano Landini, capitano della Motonave Stradivari, che da anni solca le acque del fiume Po – la più importante risorsa acquifera del territorio. Con lui parte il quarto capito di Scaglie, e il nostro viaggio sul grande fiume.

© Andrea Sanna / LUZ

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IL TERRITORIO

Scaglie presenta: Società Agricola Fattoria Rossi

Da anni la Fattoria Rossi organizza visite guidate per famiglie e scuole con l’obiettivo di far conoscere a tutti le meraviglie, le fatiche e le soddisfazioni della vita contadina. Siamo andati a trovarli a Montecavolo di Quattro Castella, in provincia di Reggio Emilia.

© Cristian Micheletti, Andrea Sanna, Marco Argiolas / LUZ

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I guardiani

Scaglie presenta: Società agricola Valserena

Nei secoli dei secoli: Scaglie ci racconta la storia della società agricola Valserena.

© Cristian Micheletti, Andrea Sanna / LUZ

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I guardiani

Scaglie presenta: i castelli Matildici

I castelli Matildici sono delle vere e proprio chicche architettoniche custodite sui colli reggiani.

Siamo andati a scoprirli per raccontare la storia di questi antichissimi guardiani del nostro territorio.

© Cristian Micheletti, Andrea Sanna, Lorenzo Moro / LUZ

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L'apertura

Scaglie presenta: il caseificio “Ciaolatte”

Siamo stati a Borghetto, in provincia di Parma dove, grazie alla guida di Filippo Peveri, abbiamo scoperto un piccolo pezzettino dell’immenso circuito del Consorzio Del Formaggio Parmigiano Reggiano: il caseificio Ciaolatte.

©️ Andrea Sanna, Lorenzo Moro, Cristian Micheletti / LUZ

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Podcast

Podcast

CIBO

Francesca Liverani

Francesca Liverani, anticonformismo in cattedra: alla ricerca dell’uno

Eclettica, curiosa, aperta: Francesca Liverani è una forza della natura, in grado di convincere gli imprenditori a cambiare la loro visione del mondo, e di orientarsi al non spreco.

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NUOVI ORIZZONTI

Giovani sindaci e nuovi orizzonti

Le nuove generazioni di amministratori del bene pubblico devono imparare da questo passato per programmare al meglio il futuro di questa terra.

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ORO LIQUIDO

Anna Ganapini

Il senso di Anna per il miele

Siamo a Botteghe di Albinea, nella pedecollina reggiana, a una decina di km dal capoluogo, per incontrare Anna Ganapini, apicoltrice bio per passione e tradizione familiare.

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Luca Marchini

L’erba del re

Luca Marchini, lo chef adottato da Modena

Nella prima puntata del nostro Podcast ascoltiamo Luca Marchini. Riflessivo e concreto, lo chef toscano trapiantato a Modena mixa la profondità del territorio e una visione contemporanea.

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Terry Giacomello

Inkiostro

Terry Giacomello, il futuro della cucina italiana passa da Parma

Innovatore, creativo, sognatore, avanguardista: lo chef friulano del ristorante Inkiostro di Parma, è il protagonista della seconda puntata del nostro podcast.

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