AMBIENTE
Scaglie presenta: Caseificio del Parco
All’interno del Parco Nazionale dell’Appennino Tosco-Emiliano, nasce il Caseificio del Parco.
L’unione di quattro latterie, la volontà e il desiderio di tutelare l’unicità di un territorio patrimonio UNESCO, hanno dato vita a questa realtà sociale.
Qui il presidente Martino Dolci ci ha svelato quali sono i segreti per fondere in un’unica forma di Parmigiano Reggiano interamente biologica la tradizione dell’arte casearia, in una lavorazione tecnologica e all’avanguardia.
Video © Andrea Sanna, Alessio Calabresi / LUZ
