NUOVI ORIZZONTI

Scaglie presenta: la Franceschetta58

Gli chef Francesco Vincenzi, Giulia Venturelli e Marcello Righi sono tre dei ragazzi che animano e gestiscono il Bistrot Franceschetta58, costola della mitica Osteria Francescana di Modena.

Abbiamo parlato di futuro della ristorazioni con i ragazzi della Franceschetta58, la sorella minore dell’Osteria Francescana di Massimo Bottura.

Abbiamo chiacchierato con gli chef Francesco Vincenzi, Giulia Venturelli e Marcello Righi, tre dei ragazzi che animano e gestiscono il locale. Con loro abbiamo parlato di cosa significa scegliere la propria strada in giovane età, quali possono essere le soddisfazioni e quali i sacrifici di un lavoro faticoso e pieno d’imprevisti.

Video © Andrea Sanna, Valentina Ecca / LUZ