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L'Editoriale

A Correggio gli “Agricoltori Custodi” fanno rivivere i semi antichi

A Correggio gli “Agricoltori Custodi” fanno rivivere i semi antichi

Andrea Gherpelli, attore di cinema e tv, quando non è sul set lavora nella “Casa Vecchia” di Correggio ed è uno degli Agricoltori Custodi italiani che portano avanti l’antica e nobile arte della conservazione dei semi antichi, avendo a che fare così tutti i giorni con la bellezza della biodiversità.

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A tavola con la storia: un viaggio tra alimentazione e cultura con Giancarlo Signore

COMUNITÀ

A tavola con la storia: un viaggio tra alimentazione e cultura con Giancarlo Signore

“Anche il saper mangiare fa parte della nostra educazione”: Giancarlo Signore è uno dei massimi esperti italiani di Storia dell’...

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I luoghi dell’educare: il nido d’infanzia Iride di Guastalla

Editoriale

I luoghi dell’educare: il nido d’infanzia Iride di Guastalla

L’unicità della produzione del formaggio Parmigiano Reggiano si riassume nell’estrema attenzione e cura per il territorio e per le sue compone...

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Le forme della biodiversità

BENESSERE ANIMALE

Le forme della biodiversità

«Quando addentiamo un pezzo di Parmigiano Reggiano siamo travolti da un sapore che amiamo e che vogliamo ritrovare di continuo. E proprio quel sap...

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Lipu e la salvaguardia degli uccelli e della biodiversità

BENESSERE ANIMALE

Lipu e la salvaguardia degli uccelli e della biodiversità

«I pilastri dell’azione della Lipu sono la conservazione degli uccelli e della biodiversità e l’aspetto d...

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Unterthiner: un approccio lento alla natura

EDITORIALE

Unterthiner: un approccio lento alla natura

Nel suo nuovo editoriale, Stefano Unterthiner ci accompagna alla scoperta della sua passione per la fotografia attraverso un legame autentico con l...

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Aurora Cavallo: il cibo ci unisce

NUTRIZIONE

Aurora Cavallo: il cibo ci unisce

Aurora Cavallo, nella vita digitale, è Cooker girl. A soli 15 anni, apre un blog di cucina tr...

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Arte Sella – Incorporare la natura nella prassi artistica

AMBIENTE

Arte Sella – Incorporare la natura nella prassi artistica

Nel 1986 nasce Arte Sella, un polo di ricerca e sperimentazione artistica contemporanea in cui gli artisti creano nuove modalità di lavoro con la ...

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La storia millenaria dei prati stabili

AMBIENTE

La storia millenaria dei prati stabili

Matteo Catellani racconta le origini e le caratteristiche dei prati stabili, la loro importanza non solo per gli animali ma anche per l’ambiente ...

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Guardiani

Scaglie presenta: Il lancio della Ruzzola

La storia e la cultura di un territorio si esprimono attraverso le usanze che vengono preservate e nutrite del tempo. In questo racconto la tradizione del Parmigiano Reggiano si intreccia con il gioco del lancio della Ruzzola.

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Scaglie presenta: Da Carelli

Cibo

Scaglie presenta: Da Carelli

Qualità senza compromessi. E’ questo il motto che guida da generazioni la famiglia Carelli nella selezione dei prodotti da proporre ai propri clienti. Un’esperienza che non si limita alla vendita...

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Scaglie presenta : Il Caseificio fior di Latte

I CASEIFICI DEL TERRITORIO

Scaglie presenta : Il Caseificio fior di Latte

Nel verde di Gaggio Montano è situato il caseificio Fior di Latte, una cooperativa casearia costituita nel 1965 che vanta una storia di oltre trenta anni di valori e tradizioni. ...

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Scaglie presenta: l’arte del controllo qualità del Parmigiano Reggiano

IL PARMIGIANO REGGIANO

Scaglie presenta: l’arte del controllo qualità del Parmigiano Reggiano

Alberto Pecorari è il Responsabile dei Servizi Istituzionali del Consorzio del Parmigiano Reggiano e ci ha spiegato come si svolge il processo di selezione e verifica di conformità prima della distr...

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Scaglie presenta: come abbinare vino e Parmigiano Reggiano

IL PARMIGIANO REGGIANO

Scaglie presenta: come abbinare vino e Parmigiano Reggiano

Il vino e il Parmigiano Reggiano sono da sempre un’ottima coppia, ma per trovare l’abbinamento perfetto si deve tenere conto di una serie di fattori. Entrambi sono prodotti che evolvono nel tempo,...

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Scaglie presenta: la storia di Federica Lelli

I CASEIFICI DEL TERRITORIO

Scaglie presenta: la storia di Federica Lelli

A Monticelli Terme, piccola frazione del comune di Montechiarugolo in provincia di Parma, si trova lo storico Caseificio Bontà di Latte. Federica Lelli, casara all’interno del caseificio, ci accom...

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Scaglie presenta: la storia di Stefania Cattani

I CASEIFICI DEL TERRITORIO

Scaglie presenta: la storia di Stefania Cattani

Verso l’inizio degli anni Sessanta nel comune di Bibbiano, in provincia di Reggio Emilia, nasce la Latteria Sociale Nuova. Qui Stefania Cattani, esperta casara di questo caseificio, ci parla di come...

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Scaglie presenta: la storia di Alessia Zini

I CASEIFICI DEL TERRITORIO

Scaglie presenta: la storia di Alessia Zini

Alessia Zini – casara del caseificio dal 2016 – ci ha spiegato cosa significa farsi strada in un ambiente per lo più al maschile e di quanto il suo lavoro sia spinto da una forte passione ma anch...

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Scaglie presenta: il valore del marchio DOP per il Parmigiano Reggiano

IL PARMIGIANO REGGIANO

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Il Direttore Generale del Consorzio del Parmigiano Reggiano e Presidente di OriGIn, Riccardo Deserti, ci accompagna alla scoperta del significato e del valore del marchio di riconoscimento DOP. Dall...

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NUOVI ORIZZONTI

Giovani sindaci e nuovi orizzonti...

Le nuove generazioni di amministratori del bene pubblico devono imparare da questo passato per programmare al meglio il futuro di questa terra....

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CIBO

Francesca Liverani, anticonformismo in c...

Eclettica, curiosa, aperta: Francesca Li...

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ORO LIQUIDO

Il senso di Anna per il miele...

Siamo a Botteghe di Albinea, nella pedecollina reggiana, a una decina di km dal capoluogo, per incontrare Anna Ganapini, apicoltrice bio per passione e tradizione familiare....

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TERRITORIO

Terry Giacomello, il futuro della cucina...

Innovatore, creativo, sognatore, avanguardista: lo chef friulano del ristorante Inkiostro di Parma, è il protagonista della seconda puntata del nostro podcast....

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F_ORME

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F_ORME episodio 1 – Locanda Mariella

Per la prima puntata di F_ORME siamo stati a Calestano, in provincia di Parma, da Locanda Mariella: baluardo della cucina emiliana, una cantina leggendaria e un’etica lavorativa basata su un forte senso di comunità.

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F_ORME episodio 2 – Irina Trattoria

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Nella seconda puntata di F_ORME ci siamo spostati a Savigno, in provincia di Bologna, da 

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F_ORME episodio 3 – Ristorante Cavallino

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Nella terza puntata di F_ORME abbiamo fatto un pit stop a Maranello, in provincia di Modena, nell...

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